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木耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的铁、维生素K含量。

田阿姨,今年58岁,自从退休之后,田阿姨就在家里照顾一家老小的饮食起居,可以说非常忙。

田阿姨抽空的时候也会在网络上学习养生知识,自从在朋友圈看到“黑木耳可以抗癌”的文章,王阿姨就彻底爱上了吃黑木耳,一天三顿,没了它饭都吃不香。

终于有一天,田阿姨的女儿提出了抗议:“妈妈,能不能不要天天吃黑木耳了,就算可以抗癌,光靠吃作用也不大啊!”

田阿姨据理力争,认为:“黑木耳不光可以抗癌,听说还可以通血管、降血压,作用多着呢!听我的,多吃没坏处!”

田阿姨的女儿虽然不满妈妈的做法,但是也找不出更多便捷的理由。只是为了逃避吃黑木耳,经常选择不回家吃饭。田阿姨为此非常苦恼,难道黑木耳真的没有文章中说的那么强大吗?

黑木耳含有“抗癌基因”,是真的吗?中科院研究给出答案

有媒体曾报道,中科院苏州医工所与英国牛津大学在一项共同研究中,发现东北黑木耳含有抗癌基因。

研究人员对东北地区三个主要的黑木耳品种进行了基因测序,结果检测出了13,937个基因其中新发现了1124个在数据库中没有记录的基因,并且有部分基因的表达产物,具有抗肿瘤抗衰老活性。

专家提醒含有抗癌基因不代表可以抗癌,需要理智看待研究结果,黑木耳含有抗肿瘤抗衰老基因,只能说明基因具有一定活性,但是需要吃多少才有效?是否会产生副作用等都尚不明确,还有待研究,不能简单下结论说,吃黑木耳就具有抗癌的作用。

相信大家看完之后,也会对黑木耳抱有疑惑,原来黑木耳并没有传言中那么强大,但是我们也不可否认,黑木耳确实能够给身体带来好处。

适当吃黑木耳,能够带来哪些好处呢?

1、养颜美容之佳品

黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;

最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、清理肠胃

黑木耳含有丰富植物胶原成分,植物碱以及大量活性酶。这些物质有比较强的吸附作用,对于日常生活中不小心摄入的,不能被消化的沙子,头发,金属线,木渣等的异物,有着融化和分解作用。

经常食用黑木耳能够清理人体的消化道,清理肠胃。所以从事理发,教师,面粉加工业,冶金,采矿,棉纺毛纺等空气中比较容易有异物的工作的人而言,需要适当的食用黑木耳清理肠胃。

3、排毒和减肥

黑木耳含有丰富植物胶质和多糖体的物质,多糖体是一种天然滋补身体的物质,黑木耳又含有大量膳食纤维共同作用下能够促进肠胃蠕动,有助于将肠道内有害物质清除,缓解便秘。

除了毒害物质之外还能够促进肠道内脂肪物质的排出,减少人体对于脂肪的消化和吸收,有助于减肥和预防肥胖。

医生提醒:吃错黑木耳,严重可中毒

需要注意的是,如果使用不慎,黑木耳会变成毒木耳,引发生命危险。我们平时吃的都是干木耳,经过泡发之后,但是鲜木耳是不能吃的。

因为鲜木耳中含有卟啉,进入体内后,在阳光的照射下,会引发植物日光性皮炎,导致皮肤瘙痒、红肿。所以,需要将鲜木耳晒干,使卟啉在阳光的照射下完全分解,才能安全食用。

在吃黑木耳之前,需要用温水泡发,在这个过程中要注意,如果长时间将木耳泡在水中,也会存在银化木耳,在温度较高的环境中长时间泡发,容易被椰毒假单胞杆菌污染。

椰毒假单胞杆菌本身不致命,但是会产生米酵菌酸和毒黄素两种致命的毒素。其中,米酵菌酸具有一定的耐热性,高温烹煮也无法杀死,进入人体后会引发中毒症状。

表现为恶心、呕吐、腹泻、乏力、头晕,严重的甚至引起呕血、惊厥、抽搐、休克,甚至死亡。

所以吃木耳要谨慎,需要讲究方式方法,尽量不要吃鲜木耳,也要控制好木耳泡发时间,以免木耳出现变质情况。

木耳确实含有丰富营养物质,适当吃一点对人体有利无害,但绝对不能把木耳当成预防疾病的“特效药”,以免造成健康隐患。这个世界上没有任何一种明确可以抗癌的食物,养生保健也不能依赖单一食物。

知识拓展:木耳不能和什么一起吃?

1、木耳不能和萝卜一起吃

木耳和萝卜都是寒性食材,而且两者一起食用容易导致皮炎,因为木耳中含有一些过敏源,对某些特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用。

2、木耳不能和麦冬一起吃

麦冬具有很好的强心、抗菌作用,但是它与木耳中的成分相冲突,如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状。

3、木耳不能和田螺、海螺一起吃

木耳还有较多的脂类和胶质,它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应,海螺寒性而木耳具有滑利的作用,两者一起食用容易消化不良,严重可能会中毒。

4、木耳不能和野鸭一起吃

木耳是一种寒性食材,而野鸭是寒补食材,一起食用,会加重肠胃的负担,严重会导致消化不良等症状。

5、木耳不能和维生素K3一起吃

维生素K3具有促进凝血的功效,木耳中含有防癌血液凝固的成分,两者一起食用,会降低维生素的作用,所以,木耳不能和含维生素K3的食材一起吃。

6、木耳不能与浓茶一起吃

浓茶与木耳中均包含多类生物活性物质,黑木耳中含有铁质,浓茶中含有单丁酸,二者共食会发生复杂的生化反应,影响人体对铁元素的吸收利用,从而降低了人体内铁的正常含量,而缺铁容易引起缺铁性贫血。所以,食用黑木耳时,不能喝茶。

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